Salame con Toro

Das magere Stierfleisch der porzellanweißen Chianina-Rinder, der ältesten und größten Rinderrasse Italiens, geht in dieser Salami eine harmonische Verbindung mit dem mageren Fleisch der toskanischen Bergschweine ein. Diese Spezialität wird sehr fein gewürzt und reift einen Monat lang im Naturdarm nach traditioneller Methode in den Gewölbekellern der Familie Falorni.

Dünn aufgeschnitten und mit einem leckeren Brot gereicht ist diese Salami eine erlesene Speise für sich. Sie kann aber auch, angemacht mit Oliven- oder Limonenöl und Raukecreme, ähnlich wie Bresaola als Vorspeise gereicht werden.