Salametto con Cinghiale

Auch diese schlanken, leichten Salamis erhalten ihre charakteristische Note durch die Verarbeitung der in der Toskana wieder häufig anzutreffenden Wildschweine. Mageres Fleisch der ansässigen Bergschweine vermischt mit dem frischen Wildschweinfleisch und einer Würzmischung, die den Wildgeschmack unterstreicht, bilden die Bestandteile dieser leckeren Wurst.

Die Würste reifen im Naturdarm 1 Monat  lang in den Kellergewölben der Familie Falorni in der Toskana. Genießen sollte man diese Spezialität in dünnen Scheiben. Guten Apettit!